Menu léto 2022

Hotel Sněžka Restaurace 

  PŘEDKRMY / VORSPEISEN / STARTERS  
100g Hovězí tatarák - čerstvě mleté zadní hovězí, topinky, česnek A: 1,3,7                              265 Kč
  Rindertartar - Rindertartar, Röstbrot mit Knoblauch  
  Beef tartar - beef, toasted bread, garlic  
80g Blanšírovaná mrkev, slaninové chutney, pečená šalotka, prach z kávy a jalovce a chips z mrkve                              169 Kč
GF Blanchierte Karotten, Speckchutney, geröstete Schalotten, Kaffee- und Wacholderpulver und Karottenchips  
  Blanched carrots, bacon chutney, roasted shallots, coffee and juniper powder and carrot chips  
60g Avokádová pěna s marcarpone, cherry rajčata, kari raw krekry                              189 Kč
VEG Avocado-Mousse mit Marcarpone, Kirschtomaten, rohe Curry-Cracker  
GF Avocado mousse with marcarpone, cherry tomatoes, raw curry crackers  
     
250ml POLÉVKY / SUPPEN / SOUPS  
  Bažantí vývar s masem a domácími nudlemi A: 1,3,7                                 69 Kč
  Fasanenbrühe mit Fleisch und hausgemachten Nudeln   
  Pheasant broth with meat and homemade noodles  
V Květákový krém s rukolou a muškátovým oříškem, červeným pepřem a sojovým mlékem A: 6                                 79 Kč
GF Blumenkohlcreme mit Rucola und Muskatnuss, roter Pfeffer und Sojamilch  
  Cauliflower cream with arugula and nutmeg, red pepper and soy milk  
V Kopřivovo-bramborový krém s nočkem z kysané smetany a smaženými rýžovými nudlemi A: 7                                 85 Kč
GF Brennnessel-Kartoffel-Creme mit Sauerrahm-Gnocchi und gebratenen Reisnudeln  
  Nettle-potato cream with sour cream gnocchi and fried rice noodles  
     
  HLAVNÍ JÍDLA / HAUPTGERICHTE / MAIN DISHES  
180g Roláda z králíka se slaninou, silný králičí demi-glace, citronový tymián, šťouchaný hrášek s limetkovou šťávou a mátou                              369 Kč
GF Kaninchenroulade mit Speck, kräftigem Kaninchen-Demi-Glace, Zitronenthymian, Quetscherbsen mit Limettensaft und Minze  
  Rabbit roulade with bacon, strong rabbit demi-glace, lemon thyme, mashed peas with lime juice and mint  
250g Vepřová kotleta s kostí, pečené brambory, rozmarýnový demi-glace, wasabi majonéza, ředkvička nakládaná v sladkokyselém nálevu a česneku                              279 Kč
GF Sous-vide Schweinekotelett, Bratkartoffeln, Rosmarin-Demi-Glace, Wasabi-Mayonnaise, Rettich mariniert in süß-saurer Gurke und Knoblauch  
  Sous-vide pork chop, baked potatoes, rosemary demi-glace, wasabi mayonnaise, radish pickled in sweet and sour pickle and garlic  
180g Svíčková z tmavé tresky, květákové pyré, omáčka z podmáslí, koprový olej                              289 Kč
GF Dunkles Kabeljaufilet, Blumenkohlpüree, Buttermilchsauce, Dillöl  
  Dark cod sirloin, cauliflower puree, buttermilk sauce, dill oil  
220g Kuřecí supreme s krupetem se smetanou, limetkou, baby špenátem, špenátový olej                              269 Kč
GF Chicken Supreme mit Grieß mit Sahne, Limette, Babyspinat, Spinatöl  
  Chicken supreme with barley groats  with cream, lime, baby spinach, spinach oil  
200g Telecí ossobucco sous-vide, ragú z máslové bílé fazole, cherry rajčata, oravská slanina a čerstvý koriandr                              359 Kč
GF Kalbs-Ossobuco Sous-Vide, Ragout aus weißen Bohnen, Kirschtomaten, Orava-Speck und frischer Koriander  
  Veal ossobucco sous-vide, buttered white beans, cherry tomatoes, Orava bacon and fresh coriander  
200g Smažené vepřové řízečky -  smažené řízečky z vepřové panenky v panko strouhance, pečený batát s tymiánem, domácí majonéza A: 1,3,10                              299 Kč
  Schweinefilet in Panko-Semmelbrösel, gebratene Süßkartoffel, hausgemachte Mayo  
  Pork schnitzel - pork tenderloin tossed in panko bread crumbs, roast sweet potato with thyme, house-made mayo  
150g Svíčková na smetaně - špikované hovězí, svíčková omáčka, domácí žemlový knedlík A: 1,3,7,9,12                              289 Kč
  Lendenbraten mit Sahnesoße, hausgemachte Knödel  
  “Svíčková“ - czech national dish - beef, cream sauce, white bread dumplings  
200g Grilovaný flanksteak, s drezinkem z miso pasty a sezonní grilovanou zeleninou                              449 Kč
GF Gegrilltes Flankensteak mit Miso-Pasten-Dressing und gegrilltem Gemüse der Saison  
  Grilled flank steak, with miso paste dressing and seasonal grilled vegetables  
     
  BURGERY / BURGERS  
100g Halloumi burger – grilovaný halloumi sýr, domácí žemle, rajčata, rukola, brusinky, pečený batát, domácí majonéza A: 1,3,7,10,11,12                              279 Kč
V Halloumi Käseburger – gegrillte Halloumi, hausgemachte Brötchen, Tomate, Rucola, Preiselbeeren, geröstete Süßkartoffel, hausgemachte Mayo   
  Halloumi Burger - halloumi cheese, home-made bun, tomato, rocket salad, cranberries, sweet potato, home-made mayo  
120g Hovězí burger -  čerstvě mleté hovězí, domácí žemle, mozzarella, rukola, majonéza ze sušených rajčat, rukolové pesto, pečený batát  A: 1,3,7,10,11                              349 Kč
  Burger - Rindfleisch, hausgemachte Brötchen, Tomate, Rucola, Mozzarella, hausgemachte Tomatenmayo, Rucolapesto, geröstete Süßkartoffel   
  Beef burger - minced beef, home-made bun, tomato, rocket salad, dried tomato mayo, rocket pesto,  roast sweet potato  
     
  BEZMASÁ JÍDLA / VEGETARIER UND VEGAN GERICHTE / VEGETARIAN AND VEGAN FOOD   
V Papardelle s pistáciovým  pestem, rukolou, citronovou kůrou a feta sýrem                              269 Kč
  Papardelle mit Pistazienpesto, Rucola, Zitronenschale und Feta-Käse  
  Papardelle with pistachio pesto, arugula, lemon zest and feta cheese  
VEG, GF Rizoto z pečeného lilku, sezamová pasta - tahini s kapary a cizrnovými křupky                              249 Kč
  Geröstetes Auberginen-Risotto, Sesampaste - Tahini mit Kapern und Kichererbsen-Häppchen  
  Roasted aubergine risotto, sesame paste - tahini with capers and chickpea nibbles  
V VEG Zeleninové placky z čerstvé zeleniny s rukolovým pestem, dukkah, domácí  kešu raita A: 8,11                              279 Kč
GF Gemüsepfannkuchen mit Rucolapesto, hausgemachter Raita  
  Green Machine Fritters - three fritters, rucola pesto, homemade plant-based raita   
V VEG Salát z celozrnného kuskusu, tofu hranolky marinované v tymiánovém oleji, medovo-citronový vinaigrette                              239 Kč
  Marinierte Tofu-Pommes in Thymianol auf Vollkorn-Couscous Salat, Honig-Zitrone Vinaigrette  
  Marinated tofu fries in thyme oil on wholemeal couscous salad, honey-lemon vinaigrette  
     
  DEZERTY / DESERTS  
  Palačinka s borůvkovým džemem, s čerstvým ovocem  A: 1,7,12                              109 Kč
  Pfannkuchen mit Heidelbeermarmelade, frischem Obst  
  Home-made pancake with blueberrymarmelade, fresh fruit  
V, GF Čokoládový fondant s ořechovým prachem a domácím sorbetem                              129 Kč
  Schokoladenfondant mit Walnusspulver und hausgemachtem Sorbet  
  Chocolate fondant with walnut powder and homemade sorbet  
V Domácí zmrzlina, sorbet s čerstvým ovocem dle aktuální nabídky                               129 Kč
  2 Kop. Hausgemachtes Eis-Sorbet nach aktuellem Angebot  
  2 scoops of homemade ice cream - sorbet according to the current offer  
VEG Raw čokoládový mousse s nakládanými kešu oříšky v medu, lesní ovoce a kokosové chipsy                              129 Kč
  Rohes Schokoladenmousse mit eingelegten Cashewnüssen in Honig, Waldbeeren und Kokoschips  
  Raw chocolate mousse with pickled cashews in honey, wild berries and coconut chips  
     
  PŘÍLOHY / BEILAGEN / SIDE DISHES  
GF Sezonní grilovaná zelenina                                 95 Kč
  Gegrilltes Gemüse der Saison  
  Seasonal grilled vegetables  
GF Pečený batát                                 65 Kč
  Geröstete Süßkartoffel  
  Roast sweet potato  
GF Bramborové hranolky                                 65 Kč
  Pommes Frites  
  French fries  
  Pečené brambory                                 65 Kč
  Gebackenen Kartoffeln  
  Baked potatoes  
  Bezlepkové pečivo                                 75 Kč
  Gluten-frei Brot  
  Gluten-free bread  
     
  OMÁČKY  
  Kečup                                 25 Kč
  Ketchup  
  Ketchup  
  Majonéza se sušenými rajčaty                                 35 Kč
  Mayonnaise mit sonnengetrockneten Tomaten  
  Mayonnaise with sun-dried tomatoes  
  Rukolové pesto                                 35 Kč
  Rucola Pesto  
  Arugula pesto